Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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L'objectif de Alli Mïkï est de réaliser avec vous une cuisine de passion , responsable, aromatique, saine, très familiale…

 

 

Retrouvez dès à présent sur notre site Web Alli Mïkï toute l'actualité de la cuisine péruvienne ainsi que les meilleurs recettes par pays

 

Ingrédients

 

Pour les légumes :

Pour 4 personnes

. 70 g d’oignon blanc

. 30 g de poivron rouge ou jaune

. 60 g de patate douce

. 60 g de Potimarron

. 30 g de lentilles vertes

. 2 gousses d’ail

. ½ cc  de citronnelle (facultatif), ou 1cc de jus de citron

. 150 g de pulpe de tomates ( sansi pépins)

. Une pincée de curcuma

. Herbes : origan, persil, coriandre

. 2 CS d’huile d’olive

 

Préparation de légumes   :

. Faire Cuire les lentilles dans l’eau (suivre les instructions du paquet)

. Dans une poêle adaptée aux quantités, verser l’huile d’olive, et rajouter l’oignon, le poivron, la patate douce et le potimarron coupés en brunoise, faire rissoler pendant 2 minutes à feu vif.

. Rajouter l’ail en purée, la pincée de curcuma, et la citronnelle, cuire le tout une minute

. Rajouter la pulpe de tomates, et l’origan. Cuire le tout pendant 5 minutes et verser dans cette préparation les lentilles cuites (sans eau) et laisser cuire pendant 3 minutes.

. Avant de servir ajouter le persil et la coriandre finement ciselées.

 

 

Les Navets :

. 80 g  de navets jaunes

. 1 cc de jus de citron 

. Une gousse d’ail

. Huile d’olive 

. Basilic nain

. ½ cc de citronnelle pilée

 

Préparation des navets

. Laver et peler les navets, les couper en fines rondelles

. Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole, mettre les navets et quelques feuilles de basilic nain et continuer l’ébullition pendant une minute.

. Sortir les navets de l’eau bouillante, les plonger dans l’eau froide, les sécher dans su papier essuie tout, réserver.

. Verser un peu d’huile d’olive dans une petite poêle, l’ail, la citronnelle, et faire cuire pendant une petite minute.

. Rajouter las navets, bien mélanger

. Déglacer avec le jus de citron

 

 

Pour la salade d’avocat :

. 1 avocat

. Une échalote

. Quelques graines de grenade

. Jus de citron vert

. Olives noirs du Pérou

. Huile d’olive

. Coriandre

 

Préparation de la petite salade

. Faire la vinaigrette avec le citron et l’huile d’olive

. Couper l’’échalote  et mélanger avec la vinaigrette, rajouter les graines de grenade, et la coriandre

. Servir l’avocat avec l’échalote en vinaigrette, …n’oubliez pas les olives noirs du Perou !!

 

 

Thon en conserve ou frais :

Huile d’olive

Pincée de curcuma

 

Préparation du Thon :

. Thon Frais : Enrober les pavés de Thon de curcuma et  les cuire 1 minute  de  chaque côté dans une poêle légèrement huilée. il faut que le centre reste rose et cru et les bords cuits.

. Thon en conserve : Enrober les morceaux de  Thon de curcuma et  les dorer dans une poêle légèrement huilé.

 

Bon appétit !!! et Bonne Santé !!!

 

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