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Ingrédients

Pour 3 personnes

. 100 g de viande rouge coupée en petits morceaux ( ou viande hachée).

  On peut remplacer la viande rouge pour du poulet

. 40 g de quinoa

. 35 g  d’oignon  coupé en brunoise

. 35 g de poivron jaune ou rouge coupé en brunoise

. 2 gousses d’ail  écrasées

. une petite branche de  céleri finement ciselé (environ  20 g)

. une carotte en brunoise), environ 40 g

.  120 g de tomates pelés , et épépines , coupés en petits morceaux

. 1 courgette coupée en quartiers

. Huile d’olive

. une pincée de curcuma

. une petite boite de mais

. Bouillon de bœuf

. Sel et poivre

. 1cc de vinaigre de vin de riz (facultatif)

 Herbes 

. 1 cc bombée d’Origan  ( à la fin de cuisson de la soupe)

. 2 CS de feuilles de coriandre fraiche ciselées

. 1 CS de feuilles de menthe ciselées

. une tige de cebette ciselée

Préparation 

1- Faire bouillir dans un litre et demie d’eau la quinoa pendant 10 minutes, rajouter  la carotte   le céleri  et le bouillon de bœuf ; continuez la cuisson pendant 10 min.

2. En parallèle mettre dans une petite casserole un peu d’huile d’olive, et frire le poivron, l’oignon,  l’ail écrasé, et une pincée de curcuma, et faire cuire pendant 2 minutes.

3. Rajoutez  dans le mélange poivron oignon, et ail, la courgette, la viande en morceaux pour 1 minute de cuisson. Rajoutez les tomates, et  le vinaigre de riz, le sel, poivre, et  l’origan.

4. Versez la préparation avec le tomates dans la casserole que contient la quinoa, les carottes et le cèleri. Rajoutez les graines de maïs et faire  bouillir pendant 1 minute.

5. Servir la soupe avec de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre hachées ainsi que la tige de cebette