Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine, en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"
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Ingrédients
Pour 3 personnes
. 100 g de viande rouge coupée en petits morceaux ( ou viande hachée).
On peut remplacer la viande rouge pour du poulet
. 40 g de quinoa
. 35 g d’oignon coupé en brunoise
. 35 g de poivron jaune ou rouge coupé en brunoise
. 2 gousses d’ail écrasées
. une petite branche de céleri finement ciselé (environ 20 g)
. une carotte en brunoise), environ 40 g
. 120 g de tomates pelés , et épépines , coupés en petits morceaux
. 1 courgette coupée en quartiers
. Huile d’olive
. une pincée de curcuma
. une petite boite de mais
. Bouillon de bœuf
. Sel et poivre
. 1cc de vinaigre de vin de riz (facultatif)
Herbes
. 1 cc bombée d’Origan ( à la fin de cuisson de la soupe)
. 2 CS de feuilles de coriandre fraiche ciselées
. 1 CS de feuilles de menthe ciselées
. une tige de cebette ciselée
Préparation
1- Faire bouillir dans un litre et demie d’eau la quinoa pendant 10 minutes, rajouter la carotte le céleri et le bouillon de bœuf ; continuez la cuisson pendant 10 min.
2. En parallèle mettre dans une petite casserole un peu d’huile d’olive, et frire le poivron, l’oignon, l’ail écrasé, et une pincée de curcuma, et faire cuire pendant 2 minutes.
3. Rajoutez dans le mélange poivron oignon, et ail, la courgette, la viande en morceaux pour 1 minute de cuisson. Rajoutez les tomates, et le vinaigre de riz, le sel, poivre, et l’origan.
4. Versez la préparation avec le tomates dans la casserole que contient la quinoa, les carottes et le cèleri. Rajoutez les graines de maïs et faire bouillir pendant 1 minute.
5. Servir la soupe avec de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre hachées ainsi que la tige de cebette