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Au Pérou existent de "Super Soupes"  que l'on nomme "Chupe" .

Il y a des « Chupes » de tous les couleurs: l'herbe et/ou épice que l'on utilise pour aromatiser  le chupe donnera à notre supersoupe une couleur rouge, rose, vert , blanc-transparent, jaune..., etc.

Il existe au moins 20 différents "Chupes" , vous y trouverez toujours des légumes, et parfois  des féculents, de la quinoa, du poisson et ou des crustacés , du poulet ou viande, des pommes
de terre, yuca ( manioc) et ou potiron, etc., etc, ..., c'est un plat copieux et délicieux!!!

Arequipa est la ville reine de « Chupes » au Pérou
. Il y à Arequipa 1 Chupe pour chaque jour de l’année :

. le lundi les « arequipenos » ( arequipeniens) préparent « le Chaque »,

. le mardi , « le Chairo »,

. le mercredi , « le Pebre »,

. le jeudi, « le Timbusca » ( en saison de poires), sinon « le Menestrone »,

. le vendredi , « le Chupe de Camarones » ( Gambas ou Crevettes) , sinon « le Chupe de Viernes »,

. le samedi, « le Timpo de Rabo » o « Puchero »,

. et le dimanche, le « caldo blanco de Lomos » ( avec des morceaux de viande d’agneau).

…entre autres

Et la liste n’est pas terminée. Voici quelques exemples de « Chupe » dans les autres villes du Pérou :

. Chupe d’Erizo

. Chupe de Cangrejo

. Chupe Mixte de crustacées

. Chupe Colorado 

. Caldo de 7 carnes ( de 7 viandes)

. Chupin ( à base de de poisson et fruits de mer)

. Chupe d’haricots secs»

. etc, etc, etc

...Si vous visitez le Pérou ( et je l'espère...), n'oubliez pas de porter cette liste!!!