Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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Retrouvez dès à présent sur notre site Web Alli Mïkï toute l'actualité de la cuisine péruvienne ainsi que les meilleurs recettes par pays

SUPER SOUPES ou "CHUPES DEL PERU"

Au Pérou existent de "Super Soupes"  que l'on nomme "Chupe" .

 

Il y a des « Chupes » de tous les couleurs: l'herbe et/ou épice que l'on utilise pour aromatiser  le chupe donnera à notre supersoupe une couleur rouge, rose, vert , blanc-transparent, jaune..., etc.

 

Il existe au moins 20 différents "Chupes" , vous y trouverez toujours des légumes, et parfois  des féculents, de la quinoa, du poisson et ou des crustacés , du poulet ou viande, des pommes
de terre, yuca ( manioc) et ou potiron, etc., etc, ..., c'est un plat copieux et délicieux!!!

 

Arequipa est la ville reine de « Chupes » au Pérou
. Il y à Arequipa 1 Chupe pour chaque jour de l’année :

. le lundi les « arequipenos » ( arequipeniens) préparent « le Chaque »,

. le mardi , « le Chairo »,

. le mercredi , « le Pebre »,

. le jeudi, « le Timbusca » ( en saison de poires), sinon « le Menestrone »,

. le vendredi , « le Chupe de Camarones » ( Gambas ou Crevettes) , sinon « le Chupe de Viernes »,

. le samedi, « le Timpo de Rabo » o « Puchero »,

. et le dimanche, le « caldo blanco de Lomos » ( avec des morceaux de viande d’agneau).

…entre autres

 

Et la liste n’est pas terminée. Voici quelques exemples de « Chupe » dans les autres villes du Pérou :

. Chupe d’Erizo

. Chupe de Cangrejo

. Chupe Mixte de crustacées

. Chupe Colorado 

. Caldo de 7 carnes ( de 7 viandes)

. Chupin ( à base de de poisson et fruits de mer)

. Chupe d’haricots secs»

. etc, etc, etc

 

...Si vous visitez le Pérou ( et je l'espère...), n'oubliez pas de porter cette liste!!!