Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine, en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"
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Au Pérou existent de "Super Soupes" que l'on nomme "Chupe" .
Il y a des « Chupes » de tous les couleurs: l'herbe et/ou épice que l'on utilise pour aromatiser le chupe donnera à notre supersoupe une couleur rouge, rose, vert , blanc-transparent, jaune..., etc.
Il existe au moins 20 différents "Chupes" , vous y trouverez toujours des légumes, et parfois des féculents, de la quinoa, du poisson et ou des crustacés , du poulet ou viande, des
pommes
de terre, yuca ( manioc) et ou potiron, etc., etc, ..., c'est un plat copieux et délicieux!!!
Arequipa est la ville reine de « Chupes » au Pérou
. Il y à Arequipa 1 Chupe pour chaque jour de l’année :
. le lundi les « arequipenos » ( arequipeniens) préparent « le Chaque »,
. le mardi , « le Chairo »,
. le mercredi , « le Pebre »,
. le jeudi, « le Timbusca » ( en saison de poires), sinon « le Menestrone »,
. le vendredi , « le Chupe de Camarones » ( Gambas ou Crevettes) , sinon « le Chupe de Viernes »,
. le samedi, « le Timpo de Rabo » o « Puchero »,
. et le dimanche, le « caldo blanco de Lomos » ( avec des morceaux de viande d’agneau).
…entre autres
Et la liste n’est pas terminée. Voici quelques exemples de « Chupe » dans les autres villes du Pérou :
. Chupe d’Erizo
. Chupe de Cangrejo
. Chupe Mixte de crustacées
. Chupe Colorado
. Caldo de 7 carnes ( de 7 viandes)
. Chupin ( à base de de poisson et fruits de mer)
. Chupe d’haricots secs»
. etc, etc, etc
...Si vous visitez le Pérou ( et je l'espère...), n'oubliez pas de porter cette liste!!!