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Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients pour deux personnes :

La salade

. 1 avocat coupé en rondelles

. 1 betterave rouge cuite, coupée en rondelles

. 2 œufs durs, coupés en rondelles

. 4 tomates cerise, couper chaque tomate en deux

. 150 g de thon en conserve

. 2 / 4 olives noires du Pérou

La vinaigrette et le chimichurri :

. 1 tête et la tige verte d’un oignon nouveau, finement ciselé

. 8 tomates cerise, couper en 4 chaque tomate

. 2cc de persil frais ciselé

. 2cc de coriandre ciselé

. 1cc de feuille de menthe ciselée

. le jus d’un demie citron

. 3 cs d’huile d’olive

. 2 cc de vinaigre à l’échalote

. sel, poivre

. 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

. Commencez par faire le « chimichurri » :
Ciselez la tête d’oignon, le persil, le coriandre, la menthe, coupez les tomates cerise, et mélangez avec le jus de citron, le vinaigre, l’huile , le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Faites mariner le temps de préparer la salade

. Coupez, disposez les  ingrédients de la salade comme sur la photo de la recette.

. Versez le « chimichurri » sur le thon et la salade avant de servir

Bonne dégustation !