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Exquis dessert créole d'origine espagnole mais perffectionné au Pérou , est mentionné par Ricardo Palma dans "Tradiciones Peruanas" en se référant à un moine libertin qui a été " emprisonné dans le couvent " en raison de "sa vie libertine" qui , en l'an 1651,  visite un ami mourant , son " acolyte ", et il lui  dit " : Qué diablos !  ( les demons ! ) homme ! Je viens pour t'emmener à une fête créole ou il y aura des  " filles de riz au lait et cannelle  . "
 
Le moine , «approche la bouteille de brandy de la bouche de son ami, qui en prend  une bonne gorgée . " Et de gorgée en gorgée , le mourant " légue la moitié de ses biens aux  couvents , ce qui à l'époque était suffisant pour faire de lui un chrétien et pour que Saint Pierre lui ouvre  la porte du ciel " (" Tradiciones Peruanas " , Espasa Calpe - , 1983, p . 2 p 376 , 377 ) .
 
D'autre part Mr.  Manuel Atanasio Fuentes dit , en 1860 , ce dessert populaire  été également vendu par les  vendeuses ambulantes, autour de 13h00 , en criant "  Arrosée ! ... Arróo au Lech ! "

RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT MENTHE ET COMPOTE DE POIRES

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz au lait chocolat :

. 10 feuilles de menthe fraîche

. 60 g de riz blanc rond ( arborio)

. 4 fois le volume de riz en eau

. zeste d’une clémentine

. Vanille

. 2 CS de réduction de jus de clémentine ( jus de 2 clémentines)

. 160 g de lait concentré non sucré

. 60 g de chocolat noir du Pérou bio

. 1 pincée de sel

. 2 cc de Grand Marnier

. 1 cc de sirop de caroube ( facultatif)

Compote de poires :

. 4 poires

. jus d’un citron

. 1cc de maïzena

Pour la décoration :

. chocolat râpé