Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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RISOTTO DE QUINOA à LA BOLOGNESE ET BOULETTES DE VIANDE AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour les bolitas ( boulettes) :

. 350 g de viande hachée

. 80 g d’échalote émincé (environ 4 échalotes)

. 4 CS de chapelure

. 1 grosse pincée de cumin en poudre

. 1 pincée de coriandre en poudre

. 1 pincée de citronnelle en poudre

. sel et poivre

. 3 CS de lait entier

. 4CS d’herbes fraiches ciselés (un mélange de persil, coriandre et menthe)

 

Ingrédients pour le quinoa :

. 400 g de quinoa cuit (200 g environ avant cuisson)

. 3 gousses d’ail hachées

. 80 g de céleri finement coupé

. 4 échalotes finement hachés ( environ 120 g)

. 2 carottes hachées grossièrement, environ 200 g ( utiliser le robot )

. 40 g de poivron rouge finement coupé

. entre 180 et 200 g de pulpe de tomates

. 80 G de petits pois

. pincée de cumin

. pincée de coriandre

. pincée de piment d’Espelette

. 1cc d’origan

. sel et poivre

. Huile d’olive

. Herbes fraiches hachées, environ 3CS : persil, coriandre et menthe

. 20g de fromage feta

 

 

Préparation :

Quinoa :

. Rincez et faites cuire les graines de quinoa dans deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, …environ
20 minutes.

. Faites revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes les gousses d’ail hachées, les échalotes, le céleri, poivron et carottes.

. Rajoutez la pulpe de tomate, le cumin, la coriandre, le piment d’Espelette, l’origan, le sel et poivre, et les petits pois, et faire cuire pendant 2 minutes.

. Parsemez d’herbes fraiches (persil, coriandre et menthe), et de fromage feta juste avant de servir

 

Bolitas de viande – Boulettes de viande :

Préparation :

. Mélangez la viande hachée , les échalotes émincés , la chapelure, les épices , le lait , les herbes fraiches, le sel et poivre.

. Faites environ 20 bolitas –boulettes de viande ( 5 par personne) et les faire frire/dorer sur les
deux faces dans une poêle avec de l’huile très chaud. La cuisson est très rapide, attention de ne pas faire cuire de trop la viande.

 

Buen provecho!

Bon appétit !