Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine, en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"
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Mes invitées
se sont régalées !!!
J’étais partie pour leur préparer un « Aji de Gallina », une des recettes star de la gastronomie péruvienne, et juste au moment de faire chauffer l’huile dans
la casserole , j’ai changé d’avis et
j’ai réalisé cette recette « fusion/inspiration » à ma façon : un peu italo/franco/péruvienne ! :
Ingrédients pour deux personnes :
. Entre 5 et 6 coquilles Saint Jacques par personne
. 110 g de riz Arborio
. huile d’olive, ( 1 CS environ)
. 2 gousses d’ail écrasés
. 1 poireau ciselé, 90 g environ
. 60 g de petits pois surgelés ou frais
. 30 g de mange-tout coupés en biais
. 20 g de poivron orange coupé très petit
. Bouillon de volaille
. Épices , condiments et herbes fraîches :
- 2 pincées de curcuma en poudre ( ½ cc environ)
- 1 pincée citronnelle en poudre
- 1 pincée coriandre en poudre
- 1 pincée de citron combawa en poudre ( ou 1/2cc de zeste)
- sel, piment d’Espelette
- 1 CS persil frais ciselée
- 1 CS d’aneth ciselé
- 1 feuille de menthe fraîche ciselée
. Zeste de citron
jaune ( ½ cc environ)
. 3 CS de vin blanc
. 1 CS bombée de crème fraîche
. 10 g d’amandes en poudre