Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine, en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"
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RECETTE:
Pour 6 personnes
Ingrédients pour la purée de pomme de terre:
• 700 gr.de pommes de terre (environ 8 pommes de terre)
• 1 cc (cuillère à café) du “piment jaune péruvien”: “ aji amarillo” ( vous le trouverez dans les boutiques péruviennes) / OU : je remplace l’aji amarillo
par 1 poivron couleur orange taille moyenne.
• 2 CS de jus de citron vert
• 3 CS d’huile d’olive
• 8 olives noires du Pérou de préférence (hachées)
• 3 feuilles de menthe hachées
• 1CS de persil haché
• 4 CS rases de fromage feta
• Sel, poivre .
Si vous utilisez le poivron orange au lieu de « l’aji amarillo », ajouter une pointe de piment d’Espelette, si vous aimez les plats épicés.
Ingrédients pour la salade d'accompagnement:
• Une salade
• Du mais
• Un avocat
• Une Cébette hachée
• CS de persil
• Vinaigrette : 2CS de jus de citron 3CS d’huile d’olive, sel et poivre
Préparation:
. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Les peler pendant qu'elles sont chaudes, ensuite les passer par le presse pommes de terre.
. Ajouter à la purée: l'huile, le jus de citron , le poivron orange /ou piment (aji amarillo) en purée après l’avoir pelé, épépiné et l’avoir passé 1 minute dans
le micro-ondes pour ramollir un peu la chair. Salez et poivrez. Ajouter l’huile d’olive, les olives noires hachées, les feuilles de menthe hachées, le persil haché, et le fromage feta. Bie mélanger
la préparation.
. Goutez la purée et rajoutez à votre gout le sel, le citron ou le piment.
. à l’aide d’un petit moule huilé ou d’un emporte-pièce faire les petits portions de gâteaux de purée comme dans la photo,
Servir les gâteaux de pommes de terre aux olives noires du Pérou accompagnés d’une salade au maïs et avocat.
à retenir:
CS : cuilères à soupe
cc : petites cuillères à café