Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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CREMES ET MOUSSES :

SUSPIRO A LA LIMENA

SOUPIR  à LA LIMEñA

 

"Doux et sucré comme le soupir d'une femme " ... soupir des femmes de
Lima, de France , de…

Ingrédients

Crème caramel:

1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait évaporé
1 bâton de cannelle (facultatif)
8 jaunes d'œuf
 
  
Meringue:
4 blancs d’œuf
1 ½ tasse de sucre blanc
1 c à café d'extrait de vanille
1 c à café de cannelle moulue
1/2 tasse de vin porto.

Préparation

 

Crème
. Mélanger les deux laits dans une casserole (avec le bâton de cannelle),
cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce
que le mélange épaississe et devienne
couleur caramel clair ( la cuillère
laisse des traces qui permettent de voir le fond de la casserole (1 heure
environ )

. Battre les jaunes d'œufs.

. Retirer du feu le caramel, continuer à battre et ajouter les jaunes d'œufs
battus.

. Laisser refroidir et verser le mélange dans des coupes (à mi-hauteur)

Meringue

. Mélanger le sucre et le porto dans une petite casserole et
porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop forme un fil quand on laisse tomber
su sirop de la cuillère

. Montez très fermement les blancs d'œufs avec le sirop chaud
(sucre/porto)

. Verser la préparation sur la crème caramel et saupoudrer de cannelle en
poudre

. Conserver au frais avant de servir.

 

 

VERRINE DE COMPOTE DE MANGUE, CREME DE POIRES, CREME AU CHOCOLAT NOIR