Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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CEVICHE

Le Ceviche est un plat emblématique de la cuisine peruvienne.

CEVICHE AU CITRON VERT

CEVICHE accompagné d'avocat, mais, patate douce et tortillas

Pour 2 personnes

Ingrédients :

. filets de poisson blanc ou saumon  (surgelé) ; 120 gr par filet environ.

. jus de 2 citron verts

. jus  d’un demi  clémentine

. une  petite gousse d’ail écrasée

. ½ cc de purée de gingembre frais  

. Poivre

. Fleur de sel au coriandre

. Demie oignon rouge , la couper en lamelles fines et  faire tremper dans de l’eau salée

. 1 Tige de cébette

. 20 gr poivron orange  ou jaune coupée très petit ( comme dans la photo)

. Herbes : coriandre ( 2 1 c à s)  , persil (1 c à s), menthe ( 2 feuilles de menthe)

. Sel poivre

. Mais

. Tortilla

. Avocat

. Laitue

 

Préparation

. Ciseler  l'oignon,, le faire tremper dans l’eau salée et  froide pendant 1 heure environ

. Cuire la patate douce  au microondes  (entre 7 et 8 min) pour une pate douce de 300 g environ,

 l’éplucher et la couper en tranches de 2 cm.

. Avant de que le poisson soit complétement  décongelé le couper  en carrés de 1 à 2cm.

. Placer le poisson dans un bol et assaisonner avec l'ail écrasé, le gingembre, le fleur de sel au coriandre, le jus de citron, le jus de clémentine. Ajouter le poivron jaune ou orange finement haché et la coriandre hachée. Laisser reposer 10 minutes. Essayez le jus épicé.

. Rajoutez à la préparation précédente les herbes finement hachées ( coriandre , persil), ainsi que la partie verte de la cébette ciselée

. Egouttez les oignons et les placer les oignons sur le poisson.

. Servez le ceviche  de poisson  avec le maïs, la patate douce en fines  tranches,  les feuilles de laitue, et l’avocat.

CEVICHE AU CITRON VERT ET KIWI