Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine, en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"
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Retrouvez dès à présent sur notre site Web Alli Mïkï toute l'actualité de la cuisine péruvienne ainsi que les meilleurs recettes par pays
Pour 6 personnes
Ingrédients pour la purée de la Causa:
Ingrédients pour la garniture:
Ustensiles:
Un grand moule en pyrex, porcelaine, ou métal ou 6 petits moules.
Si vos moules n’ont pas de fond, le démoulage sera plus facile. Dans tous les cas il faut bien huiler les parois du /des moules pour de démoulage. C’es très facile!!!
Préparation
. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Les peler pendant qu'elles sont chaudes, ensuite les passer par le presse pommes de terre.
. Ajouter à la purée: l'huile, les 4 cuillérées de citron une à une, le poivron rouge /ou piment jaune (aji amarillo) en purée après l’avoir pelé, épépiné et l’avoir passé 1 minute dans le micro-ondes pour ramollir un peu la chair. Salez et poivrez.
. Dans un autre récipient mélanger le thon avec l’oignon nouveau finement coupé (y compris les branches vertes) , la cuillérée de poivron orange coupé en petits dés. Ajouter 3 cuillérées de mayonnaise, ou 6 cuillérées de la vinaigrette faite avec le fromage blanc ,le citron et l’huile. Salez et poivrez.
. Couper les avocats en tranches très fines
. Diviser la préparation de pommes de terre en 3 portions. Huiler un moule démontable et poser la première couche de pomme de terre, ensuite poser une couche avec la préparation de thon, ensuite une couche de pomme de terre, une couche d’avocats badigeonnée de 3 cuillérées à soupe de la vinaigrette / ou de la cuillérée restante de mayonnaise, et finir le montage avec une couche de pomme de terre.
. Laisser reposer pendant 30 minutes, démouler dans un plat, et décorer avec des tranches d'avocat, d’œuf coupé en tranches, le persil haché, de la laitue, la tomate, etc.
Vous pouvez remplacer le thon par du poulet cuit déchiqueté/ou coupé en filaments, par du saumon fumé coupé en petits morceaux, des crevettes, etc ...
C’est une entrée à la fois fraiche, pleine de saveurs et de contrastes !