Alli Mïkï
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recettes péruviennes Alli Mïkï

Alli Mïkï vous propose des recettes simples de la gastronomie latino américaine,  en particulier péruvienne. Quelques recettes symboles de la gastronomie internationale, et des recettes "fusion"

 

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L'objectif de Alli Mïkï est de réaliser avec vous une cuisine de passion , responsable, aromatique, saine, très familiale…

 

 

Retrouvez dès à présent sur notre site Web Alli Mïkï toute l'actualité de la cuisine péruvienne ainsi que les meilleurs recettes par pays

CABILLAUD, MOULES AU SAFRAN accompagnés de riz et de purée aux herbes

 

 

RIZ :

Pour 4 personnes

. 200 g de riz

. 160 g de courgettes coupées en petits dés

. 100 g de poivron rouge /ou orange coupé en petits dés

. 100 g d’oignons (de préférence rose, échalote ou la tête de cébette) ciselés

. 4 gousses d’ail écrasé

. 3 pincées de gingembre en poudre

. 4 C à S de persil frais ciselé

. 4 cc de coriandre fraîche ciselée

. 4 cc de feuilles de menthe fraîche ciselée

. sel, poivre

. huile d’olive

 

…J’aime énormément les herbes aromatiques, j’en mets plus…







 Préparation du riz :

Je fais cuire le riz (long, basmati) à feu vif dans une casserole avec couvercle dans le double de volume d’eau (ajouter une pincée de gros sel) pendant 15/20 minutes, retirer la casserole du feu.
Laisser reposer, sans retirer le couvercle, pendant 5 minutes supplémentaires.

Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, l’oignon, et le poivron.
Rissoler pendant 3 min environ, rajouter la courgette, faire cuire 2min30.

Ciseler finement les herbes.

Mélanger votre riz chaud et cuit avec cette préparation, ajouter le gingembre en poudre, salez et poivrez.
Au moment de servir mélangez avec les herbes et avec 1 CàS d’huile d’olive.

 

PUREE DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes

. 600 g de pommes de terre

. 15 cl de lait

. Crème fraiche ou beurre

. Noix de muscade

. 80 g de tête de cébette ciselée

. 50 g de poivron rouge coupé en petits dés très finement

. 1 gousse d’ail en purée

. 4 CàS de persil frais très finement haché

 

Préparation de la purée :

. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce
  que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
. Sortez de l’eau les pommes de terre et passez-les alors au moulin à légumes.
. Ajoutez le lait à la purée pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée, la
  crème fraîche ou le beurre pour l'onctuosité, et une pincée de noix muscade.

. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, l’oignon, et le   poivron.
. Rissoler pendant 3 min

. Mélangez votre purée avec cette préparation d’ail, cébettes,et poivron. Salez et   poivrez. Au moment de servir mélangez avec le persil.